Рецепты Михаса - горячие супы из томатов и спаржи, тефтельки с соусом из миндаля

 

Горячий томатный крем-суп (sopa de tomate)

 

Ингредиенты:

1 кг очень спелых помидоров, 2 луковицы, 2 стакана куриного бульона (конечно, можно и мясного), 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. измельченной петрушки, 1 ч.л. мяты или базилика (по вкусу), немного тертого сыра, соль, перец.

Блюда Испании. Кухня Коста дель Соль. Томатный суп.

Помидоры помыть и порезать на 4 части, семечки удалить. Почистить и порезать лук.

Лук и помидоры положить в кастрюлю и немного припустить, добавить бульон, измельченный чеснок, соль и перец, готовить на медленном огне 25 минут, затем суп пропустить через миксер.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсив зеленью и сыром.

 

Горячий суп-крем из спаржи (sopa de esparragos)

 

Ингредиенты:

2 пучка зеленой спаржи, 1 картофелина,1 луковица, ½ луковицы порея, 50 гр.оливкового масла, стакан воды, соль, несколько капель лимона, 100 мл. сливок.

Блюда Испании. Кухня Коста дель Соль. Суп-крем из спаржи.

Спаржу моем и режем на кусочки, верхушки откладываем в сторону. В кастрюлю кладем оливковое масло и порезанный лук и лук-порей, немного обжариваем и добавляем спаржу и порезанную картофелину. Солим, заливаем водой и варим под крышкой примерно 7-8 минут.

Затем кладем верхушки спаржи и варим без крышки еще пару минут. Готовый суп взбиваем, украшаем верхушками спаржи и сливками, можно капнуть несколько капель лимона.

В инете нашла еще один рецепт, помещаю сюда, думаю, тоже неплохой вариант.

Ингредиенты:

2 пучка спаржи, 30 гр.оливкового масла, 1 луковица, 1 кабачок, 2 стакана овощного бульона (на мой взгляд, можно и куриный, и мясной, особенно зимой), соль, черный перец, ¾ стакана сливок.

Блюда Испании. Кухня Коста дель Соль. Суп из спаржи с кабачками.

Спаржу помыть и порезать, верхушки срезать и отложить. В кастрюлю налить масло и добавить порезанный лук, жарить 2 минуты, затем добавить кабачок, спаржу, тушить еще 2 минуты, влить бульон, добавить соль и перец и варить все вместе 25 минут. Суп украсить сливками и верхушками спаржи.

 

Тефтельки с соусом из миндальных орехов (albóndigas con salsa de almendras)

 

Ингредиенты:

1 кг фарша из телятины, 80 гр. миндальных орехов, 1 луковица, 2 томата, 1 стакан белого вина, мякоть белого хлеба, 1 ч.л. молока, 1 яйцо, оливковое масло, 5 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, петрушка, тимьян и базилик, соль, перец.

Блюда Испании. Кухня Коста дель Соль. Тефтели из телятины.

В фарш добавляем яйцо, размоченную в молоке мякоть белого хлеба, измельченный чеснок, петрушку и другие травы, перец и соль, все хорошо перемешиваем, делаем шарики, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде в оливковом масле. Откладываем их в миску с бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

В другую сковороду добавляем оливкового масла и обжариваем в нем миндаль, убираем в сторону, обжариваем кусочек хлеба, тоже убираем, и напоследок обжариваем помидоры. В миксер кладем миндаль, хлеб, помидоры, доливаем белое вино и все смешиваем - это будет соус.

В сковороду, где жарились орехи, хлеб и помидоры, выкладываем тефтельки, заливаем соусом и тушим под крышкой 15 минут.

Подаем и едим.)))

Блюда Испании. Кухня Коста дель Соль. Тефтели в миндальном соусе.

 

Реклама

 

Комментарии (2) -

Lina , on 02.03.2012 11:35:44 Said:

Супчик из спаржи вкусный, мы пробовали.Спасибо за рецепт!..

Lissа , on 10.03.2012 18:24:31 Said:

Lina, приятного!)))