Рецепт рагу из свинины, кухня Алама де Гранада (Alhama de Granada)

Рагу из свинины с картофелем и горохом Ойя Хаменья (Olla Jameña).

Ингредиенты:

Горох нут (в оригинальном рецепте указано, что блюдо готовится только из местных бобовых, и только в этом случае вы получите необходимый вкус) - 700 гр;
свежее свиное сало - 150 гр;
бекон - 100 гр;
свинина (спинка) - 200 гр;
морсийя (morcilla) - 1 штука;

Блюда испанской кухни. Гастрономия Альамы де Гранада. Рагу из свинины с картофелем и горохом.

(на фото колбаса морсийя)

соль по вкусу;
4 картофелины.

Блюда испанской кухни. Гастрономия Альамы де Гранада. Рагу из свинины с картофелем и горохом. Готовое блюдо.

Горох замочить на ночь. Для приготовления взять кастрюлю, положить все ингредиенты, кроме картофеля. Залить водой (примерно на три пальца выше содержимого), поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем огонь убавить и тушить все около двух часов. Для лучшего вкуса время от времени убирать пену. Затем добавить порезанный картофель и тушить еще 15-20 минут. Подавать горячим.

 

Реклама