Гастрономия Бенальмадены

Дополнение (или продолжение) рассказа "Все про Бенальмадену".

 

Кухня Бенальмадены, впрочем как и всего побережья Коста дель Соль, основана на блюдах из рыбы и морепродуктов. В первую очередь это микс-ассорти из нескольких видов жареной рыбы - фритура малагенья (fritura malagueña).

Блюда из рыбы:

 

Дорада (dorada), запеченная с солью (a la sal), жареная (frita) или на гриле (a la plancha),
хек (merluza), может быть жареный на сковороде или на гриле,
росада (rosada) с гарниром из овощей или риса,
тунец (atun),
лосось (salmón) под соусом из шпината (espinacas),
анчоусы (boquerones), как правило, подаются в соусе из уксуса, масла и трав, но можно попробовать и в жареном виде,
жареная камбала (lenguado),
барабуля (salmonetes),
макрель (jureles),
форель (trucha) с лимоном,
известные на всем побережье жареные сардины (espetos de sardinas),
морской окунь (perca), жареный и запеченный…

Блюда испанской кухни. Гастрономия Бенальмадены.

Морепродукты:

 

Креветки-фри в чесночном соусе (гамбас пиль-пиль, gambas pil pil), мой личный фаворит, а также креветки жареные (fritas) или креветки гриль (a la plancha), оладьи из креветок (tortillas de camarones), морские ракушки (almejas a la marinera), улитки (caracoles), мидии (mejillones) как отдельное блюдо, так и в составе супов, например sopa de mariscos (суп из морепродуктов), крупные креветки (langostinos, по вкусу напоминают крабовое мясо), устрицы (ostras), кальмары (calamares), часто жареные кольцами в кляре, крабы (cangrejo) и омары (cigalas), другие моллюски, такие как coquinas и conchas finas, осьминоги (pulpos).

Блюда испанской кухни. Гастрономия Бенальмадены. Морское ассорти.

 

В качестве закусок в первую очередь - тапас.

Блюда из мяса: жареная говядина (ternera) или свинина (cerdo), бараньи котлеты на косточке (chuletas de cordero), крокеты или фрикадельки (albóndigas), рулетики с хамоном и сыром (solomillos de cerdo rellenos), а также блюда из курицы (pollo) или индейки (pavo).

Холодные супы: обязательный традиционный андалузский гаспачо (gazpacho andaluz) и чесночный суп с миндалем (sopa de ajo con almendras).
Горячие супы: рыбный суп (sopa de pescado) или суп из морепродуктов (sopa de mariscos).

Блюда испанской кухни. Гастрономия Бенальмадены. Суп из морепродуктов.

Что будем пить: вина, ликеры и другие напитки. Вина на любой вкус - традиционная сангрия, имеющая каждый раз новый вкус, домашние вина (vino casero), также подаваемые в любом кафе и ресторане, всегда местных марок;

Блюда испанской кухни. Гастрономия Бенальмадены. В ожидании обеда.

местные вина из провинции Малага и других провинций Андалусии, они могут быть сладкими (dulces) и сухими (finos), белые (blancos), розовые (rosados) и красные (rojos); вина других регионов; ром (ron de Málaga), бренди (brandy de Málaga), херес и бренди Хереса; местный вид шампанского, или кава (cava); разнообразные местные ликеры (licores); пиво (cerveza) местное Сан Мигель (San Miguel) или Cruzcampo (местный аналог чешского Будвайзера).

Блюда испанской кухни. Гастрономия Бенальмадены. Ужин у моря.

Ну и конечно же, сладости !!)) - тортики, печенье, крендельки

 

Реклама

 

Комментарии (7) -

Роман , on 16.08.2012 8:09:10 Said:

Уважаемая Lissa! Огромное спасибо за интересные и познавательные заметки, читается захватывающе! Собираемся в отпуск в этот благословенный край и предоставленная информация очень помогает при подготовке. Продолжайте, пожалуйста, писать!

Lissа , on 16.08.2012 14:01:04 Said:

Роман, cпасибо, приятного отпуска!

Андрей , on 13.09.2012 14:50:05 Said:

Lissа, потрясающий сайт, оформление и содержание. Спасибо вам! После того как мы побывали на севере Испании, потом на Канарах, влюбились в эту страну. Едем влюбляться в юг Испании.

Андрей , on 14.09.2012 11:10:27 Said:

Кушал хек по-баски, так вкусно, ммммм, совет возьмите потом ложку, такой бульон, нет слов.
Статья очень полезная наименованиями и информацией, еще раз спасибо Вам Lissа.

Lissа , on 14.09.2012 13:20:56 Said:

Андрей, спасибо за отзыв, юг Испании -  парадиз, пусть ваша влюбленность будет взаимной!)))

Natalia , on 05.04.2013 10:09:00 Said:

Lissa,спасибо. Собираюсь поехать в Андалусию. Давным-давно бывала
там часто и многое стерлось из памяти. Поеду восстанавливать с Вашей помощью.
Благодарю. Наталия

Lissа , on 05.04.2013 17:12:34 Said:

Наталия, обязательно восстановите, пусть всё вложится!