Tapas, или красиво есть не запретишь!

Одна из обязательных вещей, которые надо делать в Испании - это попробовать ТАПАС. В испанском языке даже есть выражение ir de tapas (буквально переводится ходить по закускам), означающее ходить из бара в бара и отведывать тапас в каждом из них. Правда, есть и другое выражение: ir de copas (сора значит рюмка), но о нем мы поговорим в следующий раз.)))

Тапас (tapas) - это легкие закуски, первоначально появившиеся в Андалусии в ХIХ веке. Ломтик сыра, кусочек хамона или несколько оливок бесплатно подавали к хересу. Бармены накрывали стакан блюдцем с закуской. Отсюда и пошло название закусок, ибо ТАПА (а во множественном числе тапас) означает «крышка». Сегодня за тапас почти всегда надо платить, зато есть возможность выбирать из множества аппетитных блюд – от холодного мяса и сыров до отлично приготовленных горячих блюд из морепродуктов, рыбы или овощей.

Итак, ТАПАС, перечислим некоторые из них.

Хамон серрано (jamón serrano) – солено-копченый окорок, высушенный на горном воздухе. Подается в виде больших кусков (tacos) или тонких ломтиков (lonchas). Это основная закуска, ее часто едят с хлебом.

Блюда испанской кухни. Закуска из хамона.

 

Фритура де пескадо (fritura de pescado) - смесь из жареной рыбы и морепродуктов, подается с лимоном. Обычно это рыба и кальмары.

Блюда испанской кухни. Закуска из жареной рыбы и морепродуктов.

 

Альбондигас (albóndigas)- ароматные тефтельки, часто с острым томатным соусом.

Блюда испанской кухни. Закуска тефтели с острым соусом.

 

Тортийя а ла эспаньола (tortilla a la española)- толстый испанский омлет, очень вкусное блюдо из лука, яиц, картофеля и специй. Обычно подают кусками, нарезанными квадратами или сегментами.

Блюда испанской кухни. Закуска тортийя.

 

Гамбас а ла планча (gambas a la plancha)- ароматные целые неочищенные креветки, жареные на гриле.

Блюда испанской кухни. Закуска креветки гриль.

 

Мехийонес а ла маринера (mejillones a la marinera) - обжаренные в масле мидии под соусом из белого вина, оливкового масла, лимонного сока, петрушки, лука и чеснока.

Блюда испанской кухни. Закуска жареные мидии.

 

Альмендрас фритас (almendras fritas) – жареный соленый миндаль. Очень распространенная закуска. К напиткам заказывают и фисташки (pistachos – пистачос), соленый арахис (cacahuetes – какауэтэс) и семечки подсолнуха (pipas - пипас).

Блюда испанской кухни. Закуска из жареного миндаля.

 

Пойо аль ахийо (pollo al ajillo) – небольшие кусочки курицы (чаще крылышки или ножки), поджаренные в масле, а затем потушенные в аппетитном соусе с чесноком.

Блюда испанской кухни. Закуска из жареной курицы.

 

Бандерийяс (banderillas) – канапе, насаженные на тонкие палочки. Обычно – кусочки маринованной рыбы, овощи, яйца, креветки, мелкие огурцы, сыр и оливки. Канапе надо есть целиком, чтобы оценить сочетание вкуса всех ингредиентов.

Блюда испанской кухни. Закуска канапе.

 

Энсаладийя руса (ensaladilla rusa) – «русский салат». Отдаленно напоминает наш оливье, причем на вопрос, откуда возникло название блюда, как правило никто вразумительно ответить не может. Готовится из тунца, креветок, картофеля, моркови и гороха под майонезом. Сверху кладут перец или яйцо.

Блюда испанской кухни. Закуска из салата по-русски.

 

Чорисо (chorizo) – колбаса с чесноком и красным перцем. Подают холодной, но некоторые сорта жарят и подают горячими.

Блюда испанской кухни. Закуска из колбасы.

 

Пататас бравас (patatas bravas) – острое блюдо из картофеля, обжаренного в масле и приправленного томатным соусом с луком, чесноком, белым вином, петрушкой и острым красным перцем.

Блюда испанской кухни. Закуска из жареного картофеля.

 

Оливки (olivas) –классические и наиболее встречающиеся тапас. Бывают нескольких видов. Гордалес (gordales) – большие севильские оливки. Мансанийяс (manzanillas) освобождают от косточек и фаршируют анчоусами, миндалем или перцем. Некоторые оливки маринуют в пряных травах с маслом или уксусом.

Блюда испанской кухни. Закуска из маринованых оливок.

 

Сальпикон де марискос (salpicón de mariscos) – роскошный холодный салат из свежих морепродуктов: омаров, крабов, креветок и мелко порезанных помидоров. Подается с острой заправкой из уксуса, прованского масла и пряностей.

Блюда испанской кухни. Закуска салат из морепродуктов.

 

Энсалада де пимиентос рохос (ensalada de pimientos rojos) - ярко-красный холодный салат из жареного красного перца и помидоров, под вкусным соусом из сока, оставшегося от жарки, в смеси с оливковым маслом и уксусом.

Блюда испанской кухни. Закуска салат из жареного перца.

 

Каламарес фритос (calamares fritos) – нарезанные кольцами кальмары в кляре, обжаренные во фритюре из оливкового масла. Подаются с ломтиком лимона.

Блюда испанской кухни. Закуска из жареного кальмаров в кляре.

 

Бокеронес (boquerones) – миниатюрные рыбки-анчоусы, как правило, подаются в маринаде на оливковом масле с уксусом, чесноком и петрушкой.

Блюда испанской кухни. Закуска из анчоусов в маринаде.

 

Кесо манчего (queso manchego) - овечий сыр из Ла Манчи, один из самых популярных сыров в Испании, подается с хлебом. Бывает двух видов: мягкий (semicurado) и выдержанный – спелый и острый (curado).

Блюда испанской кухни. Закуска из овечьего сыра.

И о разнице менталитетов. У нас ходят по воду, бывает еще по грибы-ягоды, то есть по сути делают что-то полезное. У них ходят « по еде» и получают удовольствие как от процесса еды, так и от общения с друзьями, соседями или знакомым барменом. Давайте и мы присоединимся, ведь красиво есть может каждый…
Пробуйте и наслаждайтесь!
Или, как говорят в Испании, ¡a tapear! К закускам! )))

 

Реклама

 

Комментарии (8) -

Вета , on 24.08.2011 20:35:15 Said:

Красиво аж слюнки текут!

Lissа , on 25.08.2011 21:35:40 Said:

А вкусно как!)))

Ирина , on 23.08.2012 17:44:34 Said:

Отличный пост, а уж фото!!! Скоро едем в Испанию, будем все пробовать!!!

Lissа , on 24.08.2012 23:03:35 Said:

Ирина, удачной поездки и приятного аппетита!)

Роман , on 26.08.2012 23:25:23 Said:

Lissa, в очередной раз в полном обалдении от Вашего сайта, упиваюсь заметками, так интересно, так захватывающе. Вы пишете с такой любовью, чувствуется, насколько близка Вам Испания! За ценную информацию огромное спасибо!!! Дай Вам Бог здоровья и благополучия! éxito en todos los casos!

Lissа , on 27.08.2012 13:21:34 Said:

Роман, Испанию любим, да, в частности Андалусию.)И вам того же,
igualmente).

Алена , on 05.04.2013 15:09:28 Said:

Как же все вкусно выглядит! Жду не дождусь отпуска, еду на Коста-дель-Соль ы июле.

Lissа , on 05.04.2013 17:13:18 Said:

Алена, до июля немного ждать.)))