Тунец в луковом соусе (Atun encebollado)

Это блюдо типично для провинции Кадис, но чаще всего готовится именно в Тарифе.

Ингредиенты (для трех или четырех человек):
400 граммов тунца, порезанного не очень крупными кусками, 
1 большая луковица, 
1 стакан белого вина
лавровый лист, 
оливковое масло, 
соль и перец.

Блюда испанской кухни. Рецепт тунца в луковом соусе.

В кастрюлю наливается оливковое масло, кладется лук и жарится на слабом огне с небольшим количеством соли и лавровым листом до приобретения желтого цвета.

Затем кладутся куски тунца, заранее посоленные и поперченные. Обжарить, перевернув несколько раз с одной стороны на другую.

После первого переворачивания влить белое вино. Дать вину немного испариться, затем накрыть крышкой и тушить до готовности.

Чтобы рыба не была сухой, надо потратить на ее приготовление не более 15 минут, этого времени вполне достаточно.

На гарнир подают белый рис или жареный картофель.

 

Реклама