Рецепт тушеного мяса La Caldereta, кухня Ардалеса

Ингредиенты:
1 кг мяса козленка или ягненка,
50 граммов сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сухих трав – тимьян и/или орегано,
2 луковицы,
2 чайных ложки муки,
100 граммов сухого белого вина,
200 граммов бульона или просто воды,
лавровый лист,
пучок свежей мяты, 
3 горошины черного перца,
соль.

Рецепты испанской кухни. Традиционное блюдо Ардалеса, тушеное мясо. Фото.

Мясо режем на куски, солим и перчим, посыпаем сухими травами. Разогреваем в кастрюле масло, кладем порезанный чеснок и обжариваем до золотистого цвета. Чеснок вытаскиваем и убираем в сторонку.

В кастрюлю кладем мясо и обжариваем на слабом огне, время от времени помешивая. Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавляем порезанный лук и тушим мясо до готовности.

Кладем муку, перемешиваем, сбрызгиваем белым вином, помешивая на сильном огне. Когда вино испарится, наливаем бульон или воду, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и кладем лавровый лист. Тушить на среднем огне 25-30 минут до мягкости мяса.

В конце готовки толчем в ступке отложенный жареный чеснок с мятой и перцем, добавляем толченую смесь в тушеное мясо и тушим все вместе еще несколько минут. Затем выключаем огонь, даем  настояться минут 5-10 и подаем.

Гарнир – жареный картофель или салат из свежих овощей.

 

Реклама