Гастрономия Алоры и рецепт супа ПЕРОТА (sopa Perota)

Sopa PEROTA.

Многие блюда местной кухни готовятся из того, что растет на этих плодородных землях, но самое известное блюдо - это супы (sopas perotas).

Рецепты испанской кухни. Блюда Алоры, Коста дель Соль. Суп Перота.

Каждое первое воскресенье октября празднуется День супов Пероте, когда в город приглашаются гости отведать этот знаменитый суп.

Рецепты испанской кухни. Блюда Алоры, Коста дель Соль. Праздник супов в октябре.

Блюдо обычно сопровождается сезонными фруктами. (Рецепт супа ниже)

Рецепты испанской кухни. Блюда Алоры, Коста дель Соль. Праздничный концерт.

На фото праздничный концерт.

Сыр

В Алоре и других городах в окрестностях реки Гуадалорсе (Guadalhorce) производится козий сыр. Сертификат качества имеет две этикетки: зеленая этикетка для сыров, выработанных из пастеризованного молока, и черная этикетка, которая указывает на сыры из сырого молока.

Гастрономия Испании, Коста дель Соль. Сыры Алоры.

Оливки Алоры представлены на рынке двух размеров (superior и suprema) и трех видов:

Aceitunas aloreñas de Málaga verdes frescas – зеленые оливки, этикетка «весенняя зелень»;
Aceitunas aloreñas de Málaga tradicional – оливки традиционные, цвет между зеленым и желтым, хрустящие на вкус, с добавками тимьяна, укропа, чеснока и красного перца, с этикеткой оливкового цвета;
Aceitunas aloreñas de Málaga curadas – оливки с запахом свежей травы и спелых фруктов, немного вяжущие на вкус, этикетка у них черного цвета.

Гастрономия Испании, Коста дель Соль. Оливки Алоры.

Рецепт фирменного супа Алоры (Sopa PEROTA)

Ингредиенты:

Хлеб деревенский 1 шт
2 зрелых помидора
1 луковица средняя
2 красных перца
2 зубчика чеснока
½ ч.л. сладкого молотого перца
250 гр ракушек
Щепотка черного молотого перца
Мята
Оливковое масло
Соль

Рецепты испанской кухни. Блюда Алоры, Коста дель Соль. Процесс приготовления супа Перота.

Лук, чеснок и перец порезать и потушить в масле, лук НЕ до золотистого цвета, затем добавить томаты. Держать на огне до состояния густого соуса, добавить молотый красный и черный перец. Отдельно сварить ракушки в 1 литре воды. Затем ракушки вытащить, бульон процедить.

Ломти хлеба разложить на блюде, сверху покрыть овощным соусом. Украсить листочками мяты. Выложить ракушки и полить бульоном, чтобы он впитался в хлеб.

Варианты: хлеб можно заменить чипсами, которые кладутся сверху. В этом случае их не надо поливать бульоном.
Кроме ракушек или вместо них кладут кальмаров, иногда рыбу, есть и варианты супа с курицей. Можно добавить и другие овощи – картофель, огурцы или спаржу.

Рецепты испанской кухни. Блюда Алоры, Коста дель Соль. Фото ингредиентов для приготовления супа Перота.

 

Реклама