Домашние испанские котлеты, или крокеты (croquetas caseras)

Ингредиенты:

400 гр фарша (я брала смесь телятины, курицы и индейки, пропорции примерно половина телятины и по четверти индейки и курицы),
50 гр хамона, порезанного на кусочки,
4 столовых ложки муки,
1 луковица,
1 литр молока,
взбитое яйцо,
сухари,
рюмка хереса,
соль, черный перец,
масло. 
Для сервировки – салат и лимон.

Рецепт Домашние испанские котлеты.

Фарш смешиваем с кусочками хамона.

Луковицу режем очень тонкими кусочками и обжариваем на сковороде с маслом на очень медленном огне. Влить рюмку хереса, еще уменьшить огонь, затем добавить муку, хорошо перемешивая, не давая ей приобрести золотистый цвет. Залить горячим молоком, постоянно помешивая. Добавляем соль и черный перец, оставить на огне, пока масса не начнет отделяться от сковороды. Теперь добавляем фарш с кусочками хамона и продолжаем готовить еще несколько минут при постоянном помешивании.

Массу снимаем с огня, даем охладиться. Затем формируем  крокеты, или котлеты. Их панируем в сухарях, затем во взбитом яйце, потом еще раз в сухарях. Обжариваем в масле, давая стечь лишнему маслу на бумажное полотенце.
Подаем с салатом и кусочками лимона.
На заметку: котлетки лучше лепить поменьше и потоньше – так они вкуснее и не разваливаются.

 

Реклама

 

Комментарии (1) -

Вера , on 28.05.2011 20:16:54 Said:

Делала котлетки ребенку, очень понравились! Спасибо.