Торремолинос – знакомство с привкусом сардин и копченого лосося.

В Торремолиносе в одном из отелей отдыхали наши знакомые, мы договорились встретиться в прибрежном кафе - так состоялась первая встреча с городом. Набережная в Торремолиносе отличается от Бенальмадены – там есть вот такие пальмовые рощицы на пляжах…

Торремолинос, пальмовая роща.

…и красивые фонари на набережной. Несмотря на конец сентября, солнце светит очень ярко, а я без очков.

Торремолинос, набережная.

Вообще, на мой взгляд, сентябрь – это самый удачный месяц для отдыха . Термин «бархатный сезон» появился не зря – в это время теплая вода, воздух горячий, но не жаркий, температура воздуха +28-30,  переносится легко, можно загорать и купаться, и для путешествий  период комфортный. Пару путешествий мы сделали во время сиесты (вместо дневного отдыха съездили в небольшие городки), но об этом чуть позже.
В Торремолиносе   много рыбных ресторанов, везде пахнет рыбой, жареной на углях. Это  сардины, которых ловят прямо тут же и жарят на деревянных прутиках.   Я не удержалась.

Торремолинос, чирингито. Свежие жареные сардинки.

Насколько я помню, раньше я ела только сардины в банках. Других у нас не было. Кстати, позже я покупала сардины в Меркадоне и жарила сама – не то. Только свежие и только у моря – так их надо есть. Солят их крупной солью.
На заметку – в Меркадоне  продается специальная соль для домашней засолки рыбы. Вот так выглядит.

Копченая соль для рыбы.

«Sazonador para preparar salmon ahumado»  переводится как приправа для приготовления копченого лосося.  Данная приправа – это, по сути, крупная соль. В состав соли входит собственно соль,  сахар и добавки с запахом копченой рыбы. Этой солью посыпать свежего лосося– через несколько часов готова слабосоленая рыба.  Очень вкусно. Я сама, правда, соль не привозила, только пользовалась на месте, в Испании – но мои знакомые возят в Москву. Кто целую пачку, кто отсыпает немного в пакетик.  Вещь полезная. Попробуйте добавить ее в суп или в мясо – запах необыкновенный! НО – курицу солить нельзя, она приобретает сладкий вкус.

Кстати – рецепт блюда из копченого лосося.

Лосось с пудингом из спаржи и шпината.
Ингредиенты:
200 граммов копченого лосося
250 граммов белой спаржи
200 граммов шпината
4 яйца
1 стакан сливок
½ чайной ложки маковых зерен
Масло и хлебные крошки (для обсыпки)
Уксус
Вода
Оливковое масло
Соль
Черный перец
1 зубчик чеснока
Петрушка для посыпки

Лосось с пудингом.

Шпинат отварить в кастрюле в течение 3-4 минут. Вынуть из воды, дать стечь. Взбить в миксере яйца, добавить сливки и вареный шпинат. Смесь посолить, поперчить и еще раз взбить миксером.

Смазать маслом противень, посыпать хлебные крошки и выложить зеленую смесь. Добавить измельченную спаржу. Поставить противень один в другой размером побольше, чтобы пудинг готовился на водяной бане. Запекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Вынуть и дать остыть. Готовый пудинг обернуть ломтями лосося как рулет. В отдельной миске смешать оливковое масло, уксус, соль, маковые зерна и измельченный чеснок. Пудинг разделить на 4 порции и разложить по тарелкам, полить готовым соусом и украсить веточкой петрушки.

 

Реклама