Рецепт Riñones al Jerez (почки по-Хересовски). Кухня Хереса де ла Фронтера.

Ингредиенты:

говяжьи почки 2 штуки,
2 больших луковицы,
5 зубчиков чеснока,
½ рюмки хереса,
1 столовая ложка муки,
½ столовой ложки сладкого молотого перца,
соль, перец, петрушка,
1 стакан воды.

Рецепт почки в хересе

В кастрюлю налить ½ стакана воды и поставить ее нагреваться на медленный огонь. Почки порезать на куски, положить в воду, посолить, во время варки несколько раз перевернуть. Вынуть из воды и оставить на 10 минут, чтобы жидкость стекла. После этого поместить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. В кастрюлю или сковороду налить масло и обжарить лук до мягкости, затем положить почки и потушить, постоянно помешивая.  Примерно через 5 минут добавить муку и сладкий перец, перемешать, сразу же добавить ½ стакана воды, порезанные чеснок и петрушку. Все вместе потушить несколько минут, снять с плиты и cбрызнуть хересом.
Сразу же подавать.

 

Реклама