Рецепт Magret de pato al Brandy de Jerez (Утиная грудка в бренди Хереса).

Игредиенты:

две утиные грудки, порезанные пополам,
полстакана бренди из Хереса,
100 грамм винограда без косточек,
немного утиного жира (можно заменить сливочным маслом),
половинка апельсина (кожуру снять, остальное измельчить),
соль и черный молотый перец,
полчашки бульона.

Утка в хересе. Рецепт.

Растопить жир (или масло) на сковородке, обжарить  посыпанное солью и перцем филе до золотистого цвета, тушить 5 минут. Затем добавить виноград и горящий бренди. Добавить в сковороду бульон и цедру апельсина и тушить еще около 5 минут. Затем запечь в духовке в течение 15 минут до образования золотистой корочки.

Утка в хересе. Подача к столу.

Подача:  порезать филе на тонкие кусочки, разложить веером  (из двух порезанных пополам филе получается четыре порции), украсить соусом, гарнировать пюре или жареным картофелем и виноградом.

 

Реклама