Рецепт Ajoblanco malagueño con uvas (Белый чесночный суп из Малаги c виноградом)

Ингредиенты:
250 граммов миндаля,
2 зубчика чеснока,
150 грамм подсушенного белого хлеба (мякиш без корочек),
1,5 стакана оливкового масла,
1 столовая ложка  уксуса из хереса,
1 литр холодной воды,
500 граммов винограда сорт Москатель,
соль.

Рецепт чесночного супа

Если миндаль не очищен, бланшировать его в кипящей воде в течение 2 минут, пока  не слезет кожа. Хлебную мякоть замочить в небольшом количестве воды. Очистить чеснок. Измельчить в ступке (или в миксере) очищенный миндаль, хлебную мякоть, чеснок и соль.  По мере процесса измельчения вливать тонкой струей оливковое масло,  добавить уксус и затем воду, вливая ее так же постепенно, как  и оливковое масло.  Хранить в холодильнике непосредственно до момента подачи.  Очистить виноград и удалить косточки. Подавать охлажденным.  Если необходимо, вместе с виноградом добавить еще немного уксуса и соли.
Совет: виноград можно заменить изюмом, мякоть хлеба – сухариками.

 

Реклама