Тунец в луковом соусе (Atun encebollado)

Это блюдо типично для провинции Кадис, но чаще всего готовится именно в Тарифе. Ингредиенты (для трех или четырех человек):400 граммов тунца, порезанного не очень крупными кусками,  1 большая лу... [Ещё]

Рецепт тушеного мяса La Caldereta, кухня Ардалеса

Ингредиенты:1 кг мяса козленка или ягненка, 50 граммов сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сухих трав – тимьян и/или орегано, 2 луковицы, 2 чайных ложки муки, 100 граммов сухого ... [Ещё]

Малага, сладости. Рецепты: тортики, печенье и крендельки

Рецепт Tortas de aceite caseras (масляные тортики домашние). Ингредиенты: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 50 граммов аниса,  3 стакана муки, 1 щепотка корицы, &fr... [Ещё]

Свинина в карамели. Рецепт.

Свиные котлеты в карамели, рецепт провинции Малага. Ингредиенты: 4 натуральных свиных котлеты на кости,  1 стакан сухого белого вина, 50 граммов сливочного масла,  2 апельсина,  2 ча... [Ещё]

Гастрономия Алоры и рецепт супа ПЕРОТА (sopa Perota)

Sopa PEROTA. Многие блюда местной кухни готовятся из того, что растет на этих плодородных землях, но самое известное блюдо - это супы (sopas perotas). Каждое первое воскресенье октября празднуется... [Ещё]

Баранина, жареная по-Кастильски. Рецепт.

Ингредиенты: молочный ягненок,  1 большая луковица,  орегано,  петрушка,  6 цветочков гвоздики,  250 граммов свиного сала,  4 зубчика чеснока,  1 стакан сухого бел... [Ещё]

Фаршированная рождественская индейка. Испанский рецепт.

Ингредиенты:индейка, 50 граммов сливочного масла, 1 стакан вина, лавровый лист, веточка тимьяна. Для фарша:200 граммов хамона, 200 граммов сухариков, 100 мл рома, 2 чайные ложки зеленого перца горошк... [Ещё]

Индейка, фаршированная яблоками. Рецепт.

Ингредиенты: индейка весом около 4 кг, бутылка белого вина, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, соль и черный перец. Для начинки:1,5 кг яблок, ½ кг жареных каштанов, 1 стакан белого вина, 200 грам... [Ещё]

Хамон, туррон и персимон – рецепт рождественского настроения.

Lo bueno! (все - хорошее!) – так мне сказали в ответ на то, что мне нравятся хамон, туррон и персимон. Скажу больше – это наш с мужем личный рецепт испанских рождественских каникул…... [Ещё]

Рецепты блюд с хамоном – омлет, пирог и салат

Омлет с хамоном и сыром. Игредиенты: 1 луковица, 4 яйца,  2 ломтика сыра, 2 ломтика хамона, соль, перец, оливковое масло. Луковица обжаривается на сковороде в оливковом масле, затем  при... [Ещё]

Домашние испанские котлеты, или крокеты (croquetas caseras)

Ингредиенты: 400 гр фарша (я брала смесь телятины, курицы и индейки, пропорции примерно половина телятины и по четверти индейки и курицы), 50 гр хамона, порезанного на кусочки, 4 столовых ложки муки,... [Ещё]

Гамбас Пиль Пиль

Рецепт Gambas pil pil, или креветки в соусе пиль пиль. Если недавно я писала оду сангрии, то этому блюду я готова посвятить гимн. Однажды попробовав его в ресторанчике La Barca, я теперь его ем регул... [Ещё]